Tostaditas z wołowiną i papryczką chipotle

Smaki Meksyku to połączenie tradycji kulinarnych tubylczych Indian z wpływami hiszpańskim. Współczesna kuchnia meksykańska jest uważana za jedną z najostrzejszych na kulinarnej mapie świata. Taką opinie zawdzięcza papryczce chili :) Meksyk zna ponad 200 jej gatunków a jej obecność w potrawach uświetnia każdy meksykański posiłek. Warto pamiętać, że to właśnie z Meksyku trafiły do nas pomidory, kukurydza, papryka a także kakao.

Naszą propozycją z kuchni meksykańskiej będą  

Tostaditas z wołowiną 

i papryczką chipotle chili

A ponieważ nie dostałyśmy nigdzie papryczki chipotle chili, użyłyśmy zamiennika w postaci pepperoni. I tu niespodzianka. Zaopatrzone w dwie średnie papryczki, rozpoczęłyśmy kucharzenie. Rozkrojenie i zmiksowanie połówki jednej z papryczek doprowadziło cztery dorosłe osoby do łzawienia oczu i kaszlu!! Radzimy większej roztropności w doborze chili :) 

Suma sumarum tostaditas okazały się warte naszego poświęcenia:) 

Smacznego!

Ola i Karolina

Potrzebujemy:

- 2 papryczki chipotle chili (10g)

- 1/2 szklanki wrzątku

- 12 białych kukurydzianych tortilli

- olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu

- dodatkowo 1 łyżka oleju roślinnego

- 1 mała, pokrojona na cienkie plasterki cebula

- 2 zmiażdżone ząbki czosnku

- 300g mielonej wołowiny

- 1 łyżka koncentratu pomidorowego

- 1 szklanka piwa

- 1/4 szklanki grubo pokrojonej świeżej kolendry (jeśli ktoś nie lubi można wypróbować np. natkę pietruszki)

- 1/2 szklanki śmietany

Przygotowanie:

1. Papryczkę chili zalewamy wrzącą wodą i odstawiamy na 20 min.

2. Z każdej tortilli wykrawamy trójkąty, koła lub inne kształty o szerokości mniej więcej 7cm. Rozgrzewamy olej na dużej patelni i smażymy wycięte kawałki torilli, aż lekko się przyrumienią (nadmiar tłuszczu możemy odsączyć na ręczniku papierowym).

3. Wyjmujemy chili z wody, usuwamy szypułki. Miksujemy w blenderze papryczki i wodę, do uzyskania jednolitej masy.

4. Na oddzielnej patelni smażymy cebulę, czosnek i wołowinę. Gdy wołowina zmieni kolor, dodajemy koncentrat pomidorowy, piwo i przygotowany przez nas przecier z chili. Gotujemy bez przykrycia ok. 15 min, aż płyn wyparuje. Dosypujemy kolendrę. 

5. Na każdy kawałek tortilli dodajemy łyżkę wołowiny i dekorujemy 1/2 łyżeczki śmietany.