Roszponkowy blues ('Wiosna na talerzu' - nr 6)

Poza wyszukanymi sałatkami skomponowanymi z wielu składników są również te najprostsze a wcale nie mniej pyszne! Taką jest właśnie ta - dwuskładnikowa połączona dressingiem. Pasuje do mięs, ryb i kanapek.

Wystarczy połączyć roszponkę z kiełkami (ja dałam kiełki rzodkiewki, które mają wyrazisty, ostrawy smak) i całość polać dressingiem balsamicznym (3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka octu balsamicznego, sól, pieprz). 

Gotowe! 

Prawda że wiosennie? :)

Curry z kurczaka po cejlońsku

• Kuchnia lankijska - podobno jedna z najostrzejszych kuchni na świecie. Jeśli więc lubicie ostre smaki - voila! 
• Kurczak po cejlońsku trafił do mojej kulinarnej listy "naj" parę lat temu przy okazji pewnych warsztatów współprowadzonych z Anią K :) Potrawa jest trochę w klimacie kuchni tajskiej, bardzo aromatyczna, z wyczuwalnym smakiem mleka kokosowego, ostra, rozgrzewająca - dla mnie bomba! Jeśli chcecie ostrożniej zacząć przygodę z kuchnią Sri Lanki, polecam zredukować proponowaną w przepisie 1 łyżeczkę chili do 1/4 - zawsze pod koniec gotowania można dosypać, w drugą stronę nieco trudniej ;) Przepis zawiera różne egzotyczne przyprawy  ale jeśli zlokalizujemy sklepik 'Kuchnie świata' lub inny specjalizujący się w nietypowych przyprawach, jesteśmy w domu. 

Składniki:

• 0.5 kg piersi z kurczaka pokrojonej w kawałki 2cm 
• 2 duże posiekane cebule
• puszka pokrojonych pomidorów
• 3 łyżki oleju kokosowego (ewent. oliwy)
• 2 łyżki octu winnego
• 1 szklanka gęstego mleka kokosowego
• Przyprawy:
• 4-5 posiekanych ząbków czosnku
• 1/4 łyżeczki nasion kozieradki
• 10 listków curry/ pół łyżeczki zmielonego curry
• 2 łyżeczki drobno startego imbiru
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy
• 1 łyżeczka chili 
• 1 łyżka mielonych nasion kolendry
• 1 łyżeczka mielonych nasion kuminu (nie mylić z naszym kminkiem)
• 1/2 łyżeczki mielonych nasion kopru włoskiego
• 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• 6 rozgniecionych całych kapsułek kardamonu
• 1 laska cynamonu 
• 1 łodyga trawy cytrynowej/ 2 kawałki skórki cytrynowej
• 1 łyżeczka soli

W małym naczyniu przygotuj mieszankę przypraw: kurkumę, chili, kolendrę, kumin, koper, słodką paprykę, sól.

Na rozgrzanym w garnku oleju podsmaż kozieradkę i listki curry. Gdy zaczną się robić brązowe, dodaj cebulę, czosnek i imbir, smaż, aż cebula delikatnie się przyrumieni. Dodaj mieszankę przypraw i ocet winny, dobrze wymieszaj. Teraz włóż kurczaka, podgrzewaj na małym ogniu, odwracając mięso, tak aby było z każdej strony pokryte przyprawami. Dodaj pomidory, całe przyprawy (kardamon, cynamon i trawę cytrynową), przykryj i gotuj 40-50 minut. Wlej mleko kokosowe, garnek pozostaw odkryty. Gotuj, aż cała potrawa nieco zgęstnieje. Podawaj z ryżem.