Kurczak w czerwonym curry

... i tak trochę do pary - kurczak w czerwonym curry. Ma przepiękny... pomarańczowy kolor :) Poszłam ostatnio do Kuchni świata a tam idealne (!) pudełeczko tajskich niezbędników (trawka cytrynowa, galangal, liście cytrynowe, papryczki chilli, tamaryndowiec) w cenie 7 zł. Spodobał mi się ten zestawik, nie powiem :) Jeśli mamy daleko do sklepu tego typu można troszkę pooszukiwać, ale bez kilku choćby tajskich "specyfików" się nie obędzie! ;)

Składniki: pocięta na kawałki pierś z kurczaka, pół czerwonej papryki - w paseczki, puszka mleka kokosowego, czerwona pasta curry (2 łyżeczki), 2 ząbki czosnku, trawa cytrynowa (1 pałeczka), galangal, 2 liście cytrynowe, sos sojowy (łyżka), sos rybny (2 łyżki), olej arachidowy/ oliwa, ziarenka sezamu i listki kolendry do dekoracji

Na łyżce oleju szklimy czosnek, dodajemy paprykę, 2 łyżeczki pasty curry, chwilę smażymy. Wlewamy mleczko a do mleczka wrzucamy: trawkę cytrynową, galangal (1 łyżeczka), liście cytrynowe. Na wolnym ogniu trzymamy kilka minut.
Na patelni na dużym ogniu podsmażamy kurczaka na złoto.
Wrzucamy kurczaka do sosu i 5-7 min. trzymamy na małym ogniu. Doprawiamy sosem sojowym i rybnym do smaku, chwilę jeszcze trzymamy na ogniu.
Podajemy w głębokim naczyniu, posypując sezamem i kolendrą. Ryż obok w miseczce mile widziany.
Smacznego! :)
K.